A vos marques, prêts, roulez !

Des fruits et des légumes un peu abîmés, une envie de partager un moment en cuisine convivial, sans cuisson, ni complications : c'est le ROULEAU DE SAISON qu'il vous faut !

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Pour 4 rouleaux à faire selon ce que vous avez dans votre cuisine :

• 4 fajitas ou feuilles de riz ou feuilles de salade ou des feuilles de chou blanc dénervurées

• Des fruits et légumes de saison au choix : carottes, radis, chou rave, chou rouge, pommes, fraises, …

• Feuilles de jeunes pousses au choix : épinards, mâche, salade...

• Oléagineux : noisettes, noix hachées, graines de tournesol, graines de courge,…

• Herbes aromatiques : menthe, ciboulette, coriandre, persil…

• Graines germées comme l'alfalfa par exemple

• On peut rajouter quelques légumineuses comme des lentilles

Pour la sauce d’accompagnement

• 3 cl de vinaigre de cidre et sauce Tamari (sauce soja fermenté)

• 10 cl d’huile de colza

• 1 échalote

• 1 jus de citron

• Poivre

1. Laver tous les légumes et les feuilles.

2. Les éplucher si nécessaire (sauf s'ils sont biologiques).

3. Râper ou émincer l’ensemble des légumes avec les herbes.

4. Piler les noix grossièrement.

5. Pour la sauce : émincer l’échalote, mélanger tous les ingrédients dans un récipient.

6. Étaler la crêpe OU humidifier la feuille de riz en la passant rapidement dans une bassine d’eau et la poser sur une planche à découper ou une grande assiette plate.

7. Poser en bas de la galette, un peu de chaque légume, parsemer de noix ou graines. Ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigrette.

8. Plier le bas de la galette sur la garniture, plier les côtés droit et gauche en serrant bien, continuer à rouler jusqu’au bout.

9. C'est terminé ! Vous n'avez plus qu'à le déguster immédiatement ou, si c'est pour votre lunch box, à l'emballer dans un papier cellophane. A manger dans les 24 h car les légumes c'est meilleur bien frais ! Bon appétit