Recettes simplissimes autour des oléagineux

Nous vous invitons à mettre sur votre table des recettes riches de ces petites noix ou graines délicieusement miraculeuses. Bien présenté, c’est aussi un cadeau maison très apprécié !

Pourquoi ?

En plus d’un index glycémique bas, elles sont riches en fibres, minéraux, vitamines et bons lipides. Pour votre santé, Il faut en consommer régulièrement, en petites quantités. ET NON, elles ne font pas grossir, à condition d’éviter les versions salées de l’apéro !

Selon les oléagineux, ils nous apportent plus ou moins de sélénium, potassium, phosphore, magnésium, calcium, fer, vitamines E, anti-oxydants, acides gras insaturés et acides gras saturés bons pour le système cardio-vasculaire et le cerveau.

Pour plus d’informations, rendez-vous sur : http://www.lanutrition.fr/bien-comprendre/les-nutriments/lipides/les-acides-gras-satures-des-oleagineux-bons-pour-le-coeur.html

Crakoléagineux

Ingrédients pour 40 crakers environ

  • 180 g de farine d’épeautre

  • 80 g de graines (au choix, lin moulu, courge, tournesol, courge, sésame, pavot,…)

  • 1 cuillère à café de romarin ou thym séché

  • 1 cuillère à café d’épices de votre choix (curry, curcuma, paprika, poivre,..)

  • ½ cuillère à café de sel gris non raffiné

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • 80 ml d’eau tiède

Préparation

  1. Préchauffer le four à 160°

  2. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs, ajouter l’eau et l’huile d’olive

  3. Déposer cette pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, la recouvrir d'un second papier sulfurisé et l'étaler à l’aide d’un rouleau sur une épaisseur de 2 mm environ.

  4. Quadriller la surface en carrés ou en losanges afin de réaliser une pré-découpe

  5. Mettre au four environ 20 mn

  6. Sortir du four, les laisser refroidir, les casser et les disposer dans un bocal à l’abri de l’humidité. Se conserve 1 semaine facilement.

Pour une version sans gluten

Ingrédients pour 20 crakers environ

  • 30 g de lin moulu (c'est le liant magique)

  • 90 g d'un mélange de graines au choix (lin, tournesol, sésame, pavot)

  • 1 cuillère à café de romarin ou thym séché

  • ½ cuillère à café de sel gris non raffiné

  • 150 ml d’eau tiède

Préparation

  1. Préchauffer le four à 150°

  2. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs, ajouter l’eau tiède, bien mélanger de nouveau

  3. Déposer cette pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, la recouvrir d'un second papier sulfurisé et l'étaler à l’aide d’un rouleau sur une épaisseur de 2 mm environ.

  4. Quadriller la surface en carrés ou en losanges afin de réaliser une pré-découpe

  5. Mettre au four environ 1 h

  6. Sortir du four, les laisser refroidir, les casser et les disposer dans un bocal à l’abri de l’humidité. Se conserve 1 semaine facilement.

Chocoléagineux

Ingrédients pour environ 20 carrés de chocolat

  • 200 g de chocolat noir à pâtisser

  • 80 g de flocons de sarrasin ou d'avoine

  • 100 g d’un mélange de graines de votre choix (lin, sésame, tournesol, courge,…)

  • 80 g de noisettes entières concassées (ou noix de cajou, amandes, noix de pécan,…)

  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Préparer une grande plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé

  2. Faire chauffer au bain-marie le chocolat noir cassé en morceaux

  3. Mélanger tous les autres ingrédients dans un saladier

  4. Une fois fondu, assembler minutieusement mais rapidement le chocolat noir avec les autres ingrédients

  5. Déposer cette pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, la recouvrir d'un second papier sulfurisé et l'étaler à l’aide d’un rouleau sur une épaisseur de 5 mm environ.

  6. Laisser refroidir dans un endroit sec

  7. Découper des carrés de chocolat à l’aide d’un gros couteau ou casser avec les doigts

  8. Conserver dans un bocal ou une boîte hermétique durant 3 à 4 semaines.

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